【黑色國寶】黑翡翠鮑魚為何是黑色？要洗走的嗎？
黑色在食材界代表高貴、罕有，有著令人想一吃再吃的魔力。紐西蘭的黑色代表－黑翡翠鮑魚，天然獨有、純正野生、來自零污染海洋，更受全球食家愛戴，成為當地的「黑色國寶」。 食品界的黑材料廣受歡迎，除黑豚肉、黑毛和牛外，紐西蘭黑翡翠鮑魚更是遠近馳名。但黑翡翠鮑魚「黑鼆鼆」的表面從何而來？黑
【為何要補冬？】冬天保暖禦寒的三大重點
十一月初便到立冬，意味著開始步入冬天。傳統以食「補冬」，便是透過進食溫補食材補充營養，以攝取足夠營養度過嚴冬。雖然冬天氣溫越來越高，但華人社會仍保存「補冬」的飲食習慣，在冬天進食時令溫補食材。 在說甚麼是「補冬」之前，先說說「立冬」和「冬至」兩個節氣。立冬是冬季的第一個節氣...
【頂級超卓】麥盧卡蜂蜜的神奇功效 抗菌全靠UMF
紐西蘭原住民－毛利族，憑其獨特部族、飲食文化，富神秘色彩而令人著迷。他們珍而重之的麥盧卡蜂蜜 (Manuka Honey)，也帶著異於一般蜂蜜的超卓抗菌力，受各地用戶追捧，其強大功效的奧秘，在於其高含量「麥蘆卡因子」(UMF)。 毛利族早於英國人登陸之前，便於紐西蘭定居，且有著獨
【火鍋涮煮大全】打邊爐烚生料煮多久？一文看懂！
天氣涼咗咁多，又係時候烚烚下。不過就算有靚靚火鍋料，都會面對其中一大煩惱（肥牛除外），就係到底烚幾耐先夠熟得嚟又夠好食？ 湯底篇：牛尾夠油香 滾完食得返 工欲善其事，必先利其器，湯底一樣係火鍋嘅基本而最關鍵嘅地方！除咗時下流行嘅麻辣湯底，一般要令湯底香味濃郁，都會加入唔同種...
Sam哥教路：日本蠔豉蒸蛋
上次用蠔豉同大家分享過蠔豉蒸飯，好多試過的朋友都覺得快、靚、正，由預備到上桌只是1小時之內。特別是對有飯癮的朋友，他們都讚口不絕。 今次介紹的菜式，都是材料簡單、預備簡單、做法都非常簡單，就是蠔豉蒸蛋。 材料: 日本蠔豉 6之 蛋 2份 蠔水 1份 鮮奶 1份 蕃薯...
香炒臘腸糯米飯
材料 糯米 300克(即 2杯/ 半斤) 臘腸 2條 爽滑小秋香花菇 約7-8粒 蝦米 20克 蒜蓉 ½湯匙 花生 適量 雞蛋 1隻 蔥花 少許 調味料 冬菇蝦米水 半碗 老抽 1湯匙 生抽 ...
【估你唔到】廣島蠔的容身之所 竟然是帆立貝殼？
如此新鮮日本蠔 蠔在日本有「海底牛奶」美譽，其豐富的營養價值更是女性所喜愛。尤其是廣島蠔，更被各地食家爭相搶購。要確保產量能滿足龐大需求，秘密竟在矜貴的帆立貝殼？ 廣島蠔產 世界聞名 日本蠔世界知名，特別是廣島縣所出產的蠔，更獲全球食家青睞。廣島縣擁有悠久歷史及獨立的養殖技...
香菇蠔豉煎肉餅
香菇蠔豉煎肉餅 材料(3-4人份量):免治豬肉 300克 日本蠔豉 8隻 香香花菇 (浸發軟身) 8隻 麵粉 4湯匙 生粉 2湯匙 粵香園小晒缸頭抽 2湯匙 生油 2湯匙 蔥 (剁幼) ...
紅燒鮑魚海參
不用準備任何調味，只需3條墨西哥急凍遼參+1罐紅燒鮑魚仔 再用10分鐘就煮好啦! 材料 墨西哥急凍遼參 - 3條 紅燒鮑魚仔 - 1罐 配菜 - 少量 步驟: 1. 解凍及清洗遼參 2. 取出鮑魚仔，罐內紅燒汁倒入平底鍋，並加熱至微滾 3. 放入遼參燴煮10分鐘 4....