海南BB雞飯
材料：2人份量
海南BB雞飯豉油料 : 老抽 1湯匙 粵香園小曬缸頭抽 1茶匙 味醂 3茶匙 砂糖 1茶匙
薑蓉料 : 生薑 (磨蓉) 40克 蔥段 (切蓉) 20克 雞粉 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 希臘橄欖油 2湯匙 砂糖 1茶匙 水 400毫升
雞油飯： 白米 1杯 蒜蓉 1湯匙 薑蓉 2茶匙 香葉 1片 全天然越香魚露 1茶匙
BB雞醃料： 紹酒 2湯匙 海鹽 2茶匙
做法: 1.BB雞自然解凍，薑汁加適量水，放入凍雞浸5分鐘(此能提鮮)，取出洗淨抹乾身，與醃料 拌勻醃30分鐘，把生薑片及蔥段放在腹中
2.用細煲煮滾水，放入雞滾起後轉小火煮5分鐘，熄火焗8分鐘，取出雞，放入冰水浸5分 鐘，這可令雞皮脆身，取出放涼，留起雞湯備用
3.白米洗淨放入鑊中，加入蒜蓉、薑蓉炒乾身，再加入留起的雞湯、魚露及香葉煮成雞油 飯
4.薑蓉料拌勻，蘸雞豉油料拌勻後慢火煮濃汁
5.將雞斬件，蘸薑蓉及豉油濃汁，伴雞油飯共進。
