烤脆脆雞
材料：2-3人份量 法國素飼雞上髀 2隻 鮮奶 200毫升 雞蛋 1隻 生粉 1½湯匙 蕃芫荽 15克
脆漿 : 粟米片 60克 麵粉 4湯匙 黑椒粉 1/8茶匙 生油 2湯匙
汁料： 蜜糖 2湯匙 法國芥醬 1湯匙 原味乳酪 6湯匙
醃料： 生抽 2茶匙 燒酒 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 砂糖 ½茶匙 印尼白胡椒粉 少許
做法: 1.雞件去骨洗淨切為一口肉件，以鮮奶浸30分鐘，取出吸去多餘水份
2.雞件與醃料拌勻醃30分鐘，吸去多餘水份，加雞蛋拌勻，再下生粉拌勻備用
3.將粟米片揸碎，加入麵粉及黑椒粉拌勻，最後加入生油拌勻
4.將雞件沾上脆漿，擠揑成球狀
5.放預熱焗爐大火焗5分鐘，蓋上錫箔紙再焗5分鐘，取去錫箔紙再焗2分鐘或至熟透即 成，取出以蕃芫荽裝飾，伴汁醬進食
