Sam哥教路：真空煲煮溏心吉品鮑魚

有時候我們買了靚鮑魚，往往因為不懂得烹調 將大好的材料斷送了，今天教大家一些簡單烹調方法 只係需要一些心機來煮出溏心鮑魚 大家留心片中程序，必定煮出美味溏心鮑魚

食用方法: 第1天：

●將鮑魚略沖洗，加入清水放入雪櫃浸發一晚

第2天：

●除腸臟及清洗裙邊，鮑魚連水煲一小時，放入真空煲焗一晚

第3天：

●盛起鮑魚　保留湯汁將鮑魚除腸　盡量保留每一隻鮑魚形態

將雞腳汆水去指尖、昆布浸軟、燒肉斬件、竹箋亦需浸軟

●把竹箋放於鍋底

底層放下雞腳

中間鮑魚同昆布

最頂是燒腩

之後加入之前留起的湯汁及清水蓋過材料表面

最後加入冰糖

●大火煮滾後　轉慢火煨2小時　(可以用筷子頂住煲蓋避免滾瀉)

然後轉入真空煲 夜晚再重覆先煨後焗1次

第4天：

●早上再加水蓋過材料煮滾後轉慢火煨煮2小時　再擺入真空煲　

●最後慢火翻熱