紫薯綠茶馬令拌燕窩

紫薯綠茶馬令拌燕窩

材料：3-4人份量

滑滑BB盞 (浸發好) 90克

馬玲用料:

蛋白 60克

檸檬汁 ¼茶匙

砂糖 60克

美國太平洋天然海鹽 適量

綠茶紫薯蓉: 少許

紫薯 400克

綠茶粉 2茶匙

糖霜 20克

鮮忌廉 100克

做法：

1. 洗淨紫薯，隔水蒸熟去皮搓成蓉，放涼加入綠茶粉，鮮忌廉及糖霜拌勻

2. 焗盤鋪上牛油紙，預熱焗爐至150℃

3. 蛋白及海鹽混合，以打蛋器打至起泡及起軟角，加入檸檬汁再打一會，分2-3次加入砂糖打至企身

4. 蛋白料放唧袋內唧成餅狀，焗30分鐘至脆身，取出放涼

5. 將薯蓉料唧在蛋白脆餅上，留中間位置放燕窩即成。

#燕窩